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5 x6 S } h' W( f, o7 g烹制方法:
9 V" N9 k# [/ M, m2 H5 B$ s& U主料:牛腩、土豆、红萝卜
8 }( i' R1 Q1 H) v- H; H料头:蒜子、姜片、大蒜段、香叶、陈皮、八角、花椒、干辣椒
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调料:盐、糖、鸡粉、柱侯酱、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油
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+ u0 i* q2 u2 |9 S- h1 牛腩原块飞水后捞起,切成麻将大小的方块状,烧热油锅,放入姜片爆香,之后再加入各种香料炒香;放入牛腩,用柱侯酱和海鲜酱调味。
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2 下花雕酒爆香牛肉,然后即刻倒入清水,放入2g盐、10g冰糖,转入压力锅中压18分钟。
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! |1 Y) @) X& N3 红萝卜和土豆分别切成滚刀状,然后用清水煮至熟透后,捞起。
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4 牛腩焖软后,将牛腩从高压锅里挑拣出来,酱汁隔渣后留用。再一次烧热油锅,爆香蒜子和大蒜段后,将牛腩、土豆、红萝卜全部下锅翻炒。然后倒入隔了渣的酱汁,用蚝油做最后的调味,倒适量老
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) ^+ H$ Y( a5 \9 c! s' N+ E! }抽上色,最后用适量生粉水勾芡。菜品完成,上碟 。