[热菜] 冬天最美味的板栗烧肉

% y: y* b# T+ I: D4 l2 P) @: U: s肉要慢慢炖才会有滋味,也才能使和肉一起炖的栗子、蘑菇借上肉香。感情也是，要慢慢培养才会深厚，并相互建立信任，让彼此能毫无顾及地塌实付出
+ q: F1 U( {" r* n3 v原料：五花肉，蘑菇，板栗
, B9 v. T! ~6 N9 o4 J) S* H/ O配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐
* s8 F: K. m$ j1 C; s8 [. @) f: p/ h
8 e0 L. `8 |. H. L  F; [- {做法* q. T- z8 o& s5 V- r
1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红, g# @/ ~9 R3 L, n1 F. T
  C7 o) @( Z" D8 p7 Z+ Z: z& [
2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。
4 r2 B8 }* ~  V& h& P3 w* ?5 e$ O* }+ W* f) v
3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。+ d7 y6 F2 u7 }; \% f5 \

  K$ d/ ^! u3 `: Z9 y4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。
/ s5 f$ o: z# x- g7 Z* S( d# _# p! L+ e0 ?+ D