引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　
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烹制材料　(三人份)/ }: X% m3 `8 p! s$ \$ w
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材料：
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9 ], n* x+ t) S& L7 s' V6 h猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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调料：　　
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" e5 _$ K1 T  a/ f油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 5 X# S% U$ B" T

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5 _- A4 O9 _/ ]0 @2 t; \5 x2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 0 B- R# X* t$ c2 \- Q0 H
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 ; J* U, P" d- x, ?5 M
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1 D, u3 C  X$ ^6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 5 S" B$ G$ g( K) ]

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完成。1 i' @( Y: y/ r, _# ~  d: G; B  e

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# |9 z- Q, y* }+ N0 U厨神贴士：. F! t6 K( T& \% K. y2 t
　　
* w6 i& h$ `: h7 O& M1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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+ m) n: I( @, t! i& e3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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' G/ \! R. W0 s0 w# B5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！