这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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" n: z" b) n8 n) R7 w3 \. x原料：' H" K# g# b3 I' n. [' ~1 w% c
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；' ~( p. V2 p& ~
　　　　　　油 1 tbsp;8 I' l  i: U# d! M
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;& J$ O9 k" {2 J, k$ M2 g
　　　　　　水　2 tbsp;
" u. \  q. s. R; e8 n+ M/ R; ]# C. @: J$ h5 |; p
2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;  G: u& ^/ v( E4 e9 n
　　　　　　油 1 tbsp;4 a) w7 L8 Y6 E
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;$ s+ y( G! `3 U+ H8 O# A$ q4 X0 l
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;8 W, r+ R8 T# A' P* M5 M& i2 K
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
% Y# s4 Z" O7 f& r　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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& P+ x9 H/ s: i# m% N& q$ {4 `) s4。其他： 白芝麻。
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9 Y* d8 Y$ y3 Y5 s- W* z" i步骤：: P) Q8 E6 Z# H, d2 j- q. t+ J

' t4 L; h/ x0 S! k  \$ d1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。7 G: Z8 L* {" A; j+ s) E% X1 I8 e

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这是皮子面团: l! W  E8 h" |) w; [
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1 y" Z" q. s( _: h- F' `" W这是里子面团，颜色稍暗, M0 Q! m( ^  Y5 y4 ~# _& {: _0 E

; l' c1 W+ W1 [3 y
$ d! |( `' Q" U. o2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。% P4 o; l4 Z0 Q# `; R* l3 A5 u

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取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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- I: T6 {* c* [/ u
; H+ @/ q" A9 v撒上白芝麻。+ @( i1 G9 |8 ]& f+ v/ p' ~

+ B9 s& |. f; D* b5 Z$ X- \' F0 W+ M, }; c
; P# d1 i9 H0 h+ k. ]$ c5 n
盖上里子面。
; R, {" K: v6 k" Z0 a0 P. F' B" z
$ M" S$ P0 a# t: T7 b* F: n9 T5 v. J/ a% W- A  P' M& v

" `5 j7 I- ?. I) A2 v% e' S! S. W) |再涂水、撒芝麻。; c  Y$ y3 z4 o
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6 f0 \0 g5 M5 t7 N1 b- R用擀面杖轻轻擀薄' \9 m& a) h, W" X9 t, |: \1 s
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/ ^) V& A. e' i  o, h. R" v
: x! o( l0 r6 A) U( n) D) H: v' Z5 I( z. ~( x) M  N
; b$ j$ [5 d8 U8 Y! X9 B
5 e0 }2 ]" B3 f* R2 J8 j
切成细长的条。+ e6 @1 X! X6 Z  w% ]* M) a

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8 H: O& s* Z$ ?2 d) `( M& ]1 R0 ~9 t4 R# L
取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。" u& C5 W5 Q2 _- z

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6 M% h" {# L# ?$ L取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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4 G: }1 e3 W! X* _把所有生胚做好。. a" I! d6 w' _3 i
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。; D* d" T1 m" o4 I: E5 _

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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。5 j% w. h, [2 b( c1 H" M! u5 k3 X
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。* W: q: p( ?. f5 J5 @. h: m1 v
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: n8 b* c  {  M! N5 {% b3 h等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~