材料：
" d' i2 G2 o6 I新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
+ ?) g4 ]8 f( X) L: m& v5 R5 w& a$ l* W. O% X* V4 \! h2 R( P
调料：
# Q" ^2 n0 O- Q  e: t- m# N花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升8 Q( I8 g" Z8 n4 Y7 a" P
+ M/ K# }* ]. c6 {! j: C! f4 m! G
, W1 l9 J" X* H0 Z

/ m9 A1 x" m$ f, E3 |: B5 R作法：
- R) @9 P4 J7 [0 n; I1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟3 A: R7 y  {( W# [- W2 H5 f) a
) Y0 D5 z" a4 s! b5 h( v% }$ T( {! l# C
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒! c, i$ p. t- W$ s% b* y' S, U

3 j9 |5 f2 K+ d) z2 O3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火( P3 d5 W9 y' I0 A2 K/ N' _
) i& M( y) n4 d# `7 Y# a( ^

好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的