辣白菜秘制泡法& e3 [  [. A6 C% v
    喜欢吃朝鲜泡菜，  我自己照着书上教的泡菜法试过二次，都不好吃，这个看来的确不得法。* S8 p4 h$ ?. \9 C
    有个朋友母亲是鲜族人，她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。
2 }: _" t* ~( D    果然泡出的菜好吃。# L: K) E% D/ C8 E6 s0 X% C9 e* I
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    原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。" ^) i- h& u! L+ D  Y. C5 c- P

6 h3 _3 n4 p: P' H  k9 z    先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。: K3 y+ v1 X7 Z9 g9 J
    用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
5 j* F/ F7 z/ Y8 ~1 J) Y    视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两(二小勺)江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
' u" O; R7 S& b+ p    起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。7 N* O+ P3 G' E
    将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
* ?7 Y6 }+ j) @5 H% S    将白菜一页页掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
1 ~* Q! F5 M6 u; W1 _: N    取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
$ a. M6 _5 Y& W    我也将白萝卜泡了,也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。
) w1 E1 x) d, U# h' Q放在收纳盒里的成品 . T# n5 ~( A; T: S2 l+ ]; O; d  k

: M6 U5 I- j. T& N才切开的大白菜,去掉老邦 ' F# N( M/ a/ H% l% ~6 y) W
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用盐抹好放上十小时* F0 T7 A8 k3 O7 _: S. Z

( S/ V( Y& S4 ?所用的辅料~~
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4 u; N9 D% ?  N, B9 v2 [# O1 N蒜头别忘了~~
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糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,* D, _% X6 L% z; W* w; {
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所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀
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用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中, 8 g7 f: j# K4 O6 _( T4 B4 P8 ?

3 A" q+ h) J! T" l( D2 P4 }8 Q全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好  ~- J/ f6 b( y6 P  U" \6 }
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用保鲜膜封好,放在凉点的地方
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装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝
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我也是很喜欢吃朝鲜辣白菜，但是一直就是做不好！

喜欢韩国的辣白菜，它也可以做出很多的菜式来，如辣白菜炒土豆片，辣白菜炒粉，辣白菜炒豆腐做法简单而且好吃。我自己在家里常做。

太好了，我喜欢，马上试试，谢谢体供，辛苦。

很喜欢吃朝鲜辣白菜，太好了，我喜欢，马上试

我很喜欢韩国的泡菜，很好吃！ , x( G9 j9 M1 |" I) `; b/ B
四川的泡菜也不错的

太喜欢吃辣白菜了，干吃就很好吃了，口水！

不会做。。。
( n0 @! w8 n3 u只能保进口的韩国泡菜。！

最喜欢吃朝鲜辣白菜啦！早就想自己做，就是找不到制作方法。谢谢楼主雪中送炭！

最喜欢喜欢韩式辣白菜拉，大家可以试试用虾仁和它一起炒，口感鲜辣，佐白饭吃再好不过了