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1楼
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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
 " w1 B1 C7 d: ]# b0 M$ M
配 料: ! N2 ~& `8 e! E% i
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 & ~ [& X8 C; ?0 }, k) C) I
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙
8 ?8 H! D9 h5 {6 y! }% d3 Y
" O1 @0 O7 z- J8 ~! }2 P% O6 L! o·操 作: 3 \7 l- R! w3 Z% [" z
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 " ?5 V% n( D( {2 U: s9 |
! K- r) H, `' E
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。
# u3 p; Y4 H8 l$ E# i8 d) Z& t
6 H& S8 g3 g/ q2 E* O1 ]
; `' ^: H3 I% c1 m8 C·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...& i4 ?0 S0 {8 o9 a1 d$ x
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】 * x; J! O: Q# a0 g/ c8 v: l
6 B3 Q* [% o" D; Z1 A0 m9 Z·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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