# r6 @* a% J6 Q# j. e1 o- u. ?7 j% K+ j4 I4 T9 s* H
烹制方法：+ Q, R/ \. G* k$ g
材料：鸡腿（2只）、菠萝（150g）、/ v  Y1 S( F7 T' ^% X! W' Z
料头：青红椒、洋葱、蛋黄（1只）
; g" M" R* u% B+ W; [6 B1 N) a腌料：盐、鸡粉、糖、生粉（各适量）
& \1 q5 u1 X+ g, {7 t糖醋汁：白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片( I# @: [7 e0 U5 z
/ v# ~- }! @" i  e" x' v
* J% @. A2 x, b( ^; c
$ m8 ^" \6 H5 @4 l7 t
6 h' J+ P, K" ^( K2 l& Z
1　把鸡腿去皮，切成拇指般大小的粒状（滚刀法切）。然后用少许盐、鸡粉、胡椒粉以及生抽腌入味。菠萝切块；青红椒切成菱形状。
( m3 F1 l$ v( X5 Z" m* o7 z
" k0 @7 B" T2 ]/ J- U
/ G# y8 |( C/ y1 B* E1 {6 W4 F& {7 t
2　取一颗蛋黄打发成蛋液，加少许生粉将之搅拌成糊状；把腌制好的鸡肉裹上一层蛋糊，再滚上一层面粉，捏成球状。
: t5 l& s2 ^7 }3 |# i. h9 q) s# ~
4 D/ x1 ?! C9 e$ b7 u, g . P9 Y9 C4 `- _1 J1 u' e* R

' r4 N' v, l: U* |/ h! C% i2 w3　烧热油锅，油开始冒白烟时，将鸡球沿着锅边放入油锅，炸至金色；捞起沥油。. D1 N. K4 l6 a- O
  
9 ]5 q( x' h) O " G$ R  V+ r; z& R- t7 S8 g
3 ~9 O& u' p! U& ^
4　锅里留余油，爆香青红椒后，将调好的糖醋汁（白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片）倒入炒锅里，煮沸腾后调入生粉芡。最后，将炸过的鸡球和菠萝一并倒入锅里，迅速翻炒均匀后，即) `( C' [* H  R& [8 [2 p
; u: i# h0 Y$ O+ K! ^
可起锅。

幸运！ 糖醋汁（白醋1斤、红糖1斤、茄酱4两、喼汁1g、山楂3片） 终于知道是怎么做的了！ 感谢科普

炒着炒着就糊锅了做出来是黑的

一看就是很好吃的样子，一会儿我就去买点材料，做一下

看颜色不错，大过年的，喜庆，倒是适合这个颜色，就是油了吧。

看着很不错，而且是甜品，我最喜爱。鸡肉还可以改用猪里脊肉。

做法好像跟我最喜欢的一道菜菠萝咕佬肉差不多，看起来就能感觉到酸甜的味道。

一道好菜，让人口水都流出来了，照着样子做一次，一定有收获

有点像东北的锅包肉，哈哈异曲同工。一定很爽

这个烧法对火的要求挺高，一般家庭灶台还真没法搞。