[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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豆豉羊排
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　　准备时间：3分钟 ; d2 O- c2 H6 H( f9 d8 K

6 j7 q: P8 {5 v9 G- {& D8 {　　制作时间：30分钟
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　　原 料：羊排2段(约50克)9 J8 s" J* f, N7 ^7 B( b2 Z

, i2 h$ ?3 v3 ]* l' P　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克6 n, K" X  j0 |. j9 z& H0 v  T

) ~  G# P5 ]( ~　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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　　制 作：
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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0 P: O& w! R7 q! K- {　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。) [$ d( Y- W: ^5 K' `- @5 ^
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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5 H" @" h4 ]/ P6 R' k. V　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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3 c& g6 P  n8 r- T5 Y　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡5 X7 D5 W0 R3 S8 v" ?2 ?9 _
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　　蛋白质　　　　47.58　　　　克  U5 D, g  @. j, f5 Z! `5 r

  J8 V$ Q- i+ X/ U" Q5 Y　　脂肪　　　　　17.33　　　　克" ]) `) i% {& B. p2 X& H

0 D9 n7 J: |. _6 }. H! x/ N$ `　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
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　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克! V, O' p+ _5 \( [

" u2 O( H7 W- D# ^$ t; Q# r9 w　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克