/ k( \/ L1 q% X/ r+ w) I m+ f+ v3 D2 x- `3 Y4 j: e
烹制方法:
5 ~! Q5 R+ v( a! k. X' }" K
材料:鸡腿(1只)
x2 Q/ Y" @) f
配料:五花肉、姜、葱
- Q8 C& a& w0 P6 \9 ]) ^9 ]; @
调料:普宁豆酱(100g)、上汤(300g)、盐、鸡粉、麻油、黄酒
# K; e) @7 c" b! \2 M" e. J- w5 c" d( D9 m0 x
8 h# a1 G" H8 a ~! F. ?) y
f, ~5 @. d0 L. b+ L& F1 将去皮五花肉切成薄片;姜葱洗切好;将黄豆酱压碎,加入适量香油以及胡椒粉,均匀地抹在鸡腿上,腌半小时。烧热油,将腌鸡腿的料去掉,把鸡腿放入油锅里煎至表面泛黄,熄火盛起
s" D1 b7 d0 T& u- X% _0 H) z3 M1 @8 ?& Q% ]. i! B% B
) e3 T8 R8 W r( ^6 f: a8 z$ y6 B, T! _6 f0 v
2 再次烧热油锅,五花肉炒香,倒入适量热水,加入少许普宁豆酱,蚝油以及少许糖。
* x2 J; O) [5 E. I) t, p2 W$ R7 S9 N& M" H
8 B- P9 F0 [6 R! W
& o: L' z! S, r1 c& y: g
3 将上汤淋入锅里,倒入适量黄酒,焖煮15分钟,中间要将鸡腿翻个面。鸡腿完全煮熟后,要待放凉后才可斩件。
# M# \8 K) Y( l% N ] M
0 b' T9 M+ a: S
$ S/ h" R: [! ]1 S1 n- t0 d/ D' v
! d7 x1 ^! A6 I0 P; H4 摆盘上碟,这道菜就完成咯。