标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
& M/ v8 S: ?. q: f+ y$ Q名称：蒜香麻辣花蛤# D8 |* A7 O* W" `) y8 V
主料：花蛤: j% v$ R1 U$ q; v3 t9 N
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
8 S3 [( _' w, [9 R( x) E9 r. S3 k口味：麻辣! S6 }3 l% G6 O, D
做法：正在教你4 L9 A  h, o  [+ _

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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？' _# t+ ?$ v4 }; P
像我这种小屌丝都吃的起1 k6 m% w( _; \0 l
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下% C4 @. G( z! f' ]) T1 R
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
7 R8 o6 p. A" D1 F9 _" Y不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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洗干净花蛤备用
6 o3 a4 T; q8 k2 K其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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4 p- X6 R, |2 F5 C& e3 d  I先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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' n! V3 J0 h* ?炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。# e' E) n0 i/ u3 `$ `; r

0 P" C+ P& m2 Y开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅
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要点：. `& g; n6 M0 w
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
$ \6 E% o3 l! }7 E2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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) o# l+ L$ {; e- y+ d我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
8 b) ]: F" Y- w5 l很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感% @8 E5 N/ i5 l$ C( ~# J7 X/ `

4 A2 x: @. f9 D9 T; |' E[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜