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烹制方法:
4 d9 ]5 J; P! z/ b( ?. r, y4 T材料:茄子、咸鱼、肉末 配料:蒜、葱花
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调料:盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
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1 茄子去皮,切成比较大的茄条块;用手将咸鱼撕细碎。
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2 冷锅倒油,油热后放茄子入锅,炸至金黄色,捞起沥干油备用。
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3 把蒜头姜碎放入锅内翻炒,然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味,加茄子继续翻炒,再加盐、糖、生抽、老抽、耗油,少许高汤和料酒(或花雕酒)。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡,撒
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3 E8 w& p7 ?$ ^6 R( f. d0 i/ a葱花后起锅。
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4 砂锅底铺上洋葱,滴上几滴香油,将炒好的食材倒入砂锅,盖上砂锅盖,焖5分钟即可。