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[热菜] 云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]

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云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]


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烹制方法:
7 Y8 f  ?2 ?' e6 Q/ M$ \5 B材料:新鲜虎掌菌(150g)、清远黄油麻鸡(600g)1 I* n; _9 r+ ]' h9 M  m1 V
配料:红葱头(50g)、蒜子(50g)、彩椒(5g)6 M" G( Y) |2 l2 T0 U! W3 ?* S% Y
调料:鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒(各适量)+ S: `! G# L7 d1 q6 p

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1  鸡斩件,用鸡粉、蚝油捞味;然后将虎掌菌处理干净,切片待用。
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2 用大量生油烧热油锅,油温达60度时,放入虎掌菌拉油,约2秒即可捞起;不要洗过,放入鸡尾洋葱以及蒜头,炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油,放入鸡块煎香,约6~7成熟。表皮起焦香,颜7 i. ?. R9 j, k' c' |

7 T, y% Y; Z, ~' }8 q' Q( q1 s色金黄。# ]0 j( H7 o4 z% L" S( v+ F

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0 Q; B5 s/ a- n( q* q' V: f/ P3 放入虎掌菌,倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤,将虎掌菌灼熟。9 `9 E1 N$ ~6 a
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4 往炒锅里倒入适量生油,将柱侯酱爆香,然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香,倒入二汤煮开;然后放入鸡块,转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌,放入彩椒,加生粉水勾芡,即可上桌。
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这个是鸡公煲吗?只吃过鸡公煲 看着好像啊

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云南好像很多这些特色菜,取材当地,地方特色很浓啊

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是有点像鸡公煲啊,颜色搭配也很漂亮,味道应该不错。

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