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烹制方法：
7 Y8 f  ?2 ?' e6 Q/ M$ \5 B材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）1 I* n; _9 r+ ]' h9 M  m1 V
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）6 M" G( Y) |2 l2 T0 U! W3 ?* S% Y
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）+ S: `! G# L7 d1 q6 p

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1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
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2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜7 i. ?. R9 j, k' c' |

7 T, y% Y; Z, ~' }8 q' Q( q1 s色金黄。# ]0 j( H7 o4 z% L" S( v+ F

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0 Q; B5 s/ a- n( q* q' V: f/ P3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。9 `9 E1 N$ ~6 a
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4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。