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[热菜] 云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]

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云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]


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烹制方法:4 x  a+ B& N3 ?. d6 I
材料:新鲜虎掌菌(150g)、清远黄油麻鸡(600g)
' G& z6 [3 h* M1 f配料:红葱头(50g)、蒜子(50g)、彩椒(5g)/ r% d1 h& [0 o% |
调料:鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒(各适量)$ l! x: o/ R' \$ Y/ L8 ]
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9 v) l) }  l4 i" c/ s0 d" U1  鸡斩件,用鸡粉、蚝油捞味;然后将虎掌菌处理干净,切片待用。; ~# Y4 @2 h/ H% a$ T/ L( V* C' T

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2 用大量生油烧热油锅,油温达60度时,放入虎掌菌拉油,约2秒即可捞起;不要洗过,放入鸡尾洋葱以及蒜头,炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油,放入鸡块煎香,约6~7成熟。表皮起焦香,颜; y- ]4 w' V/ ~) U
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色金黄。
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3 放入虎掌菌,倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤,将虎掌菌灼熟。9 n- E% L; F2 a7 |3 u2 L$ Y

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4 往炒锅里倒入适量生油,将柱侯酱爆香,然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香,倒入二汤煮开;然后放入鸡块,转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌,放入彩椒,加生粉水勾芡,即可上桌。
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这个是鸡公煲吗?只吃过鸡公煲 看着好像啊

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云南好像很多这些特色菜,取材当地,地方特色很浓啊

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是有点像鸡公煲啊,颜色搭配也很漂亮,味道应该不错。

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