【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
. ~/ k" A8 r' y4 w做法：( |4 v# B0 K) A5 E
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2 A+ C1 y5 y7 l2 ^( U  r1 c2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
0 M# ?! p9 O' Y0 S  W, b4 g3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。) C  U, v6 b6 n/ N7 Z# b( T" T8 T
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- R5 V; @+ e9 X8 P0 Y  N' [: Q/ k【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
$ {! I7 w" p* w% {  P做法：8 X2 D+ I( Q/ I2 i8 {7 z0 c
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。6 N; Q  L  l9 t0 s. \4 s
2.出锅后切成四方块备用。
% s; J- q+ S* b- j3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。3 z$ F: }! o- Q6 E9 z8 Y/ Z
4.将肉块下锅，加适量冰糖。& g: k" e$ U) N1 }5 c5 W* m
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。9 E3 E' p& ?" w- ]
6.加入适量酱油。% j# _. I- H: e( o: k6 @
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
- c0 x* W6 Z# o1 V% r8 P8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。1 c9 Z3 p3 v0 B3 V" [1 B
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】' [9 |: U. M* `1 c+ W1 @; C4 B. M

. w* y0 O5 D3 r# S原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
/ h( {( A' Z8 `4 u& j做法：3 Y7 n$ M- x* ?( E
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
0 ]! L5 n+ O. ~1 j, M& |2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。/ E) v- B7 Q; n
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。/ d; ^2 i/ t8 x3 H+ E) e* |4 B2 u) S; F) O
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
) y: J& a. I# O8 H8 T, J+ y做法：
: C1 E$ l1 H) a+ H3 B1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。+ V. \; e; v! [3 K# F" n  l: m
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
$ M$ f2 l, D" j9 }* n4 H* m6 I3.倒入切片的五花肉。2 ~$ _: }$ ]0 q3 ]  w
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。- q. Z8 ?" {- y. k9 J. _
5.翻炒均匀，加入青红椒。
1 y6 ]5 y2 U4 e' c8 l" M% A  ?6 t! W6.继续炒匀，加入剁椒。
$ U  |  u4 s' e5 i3 j1 [3 g7.加入生抽。, c( R4 v  b; [, f: O% _0 I* U
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。5 X; K: e$ ~/ A1 y5 c# J, ~2 Z
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3 l" {( }6 V8 `# f5 x! h【官府香卤肉】
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8 I+ n2 o0 _9 x原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
1 p) k7 v# @1 U. g做法：' r# r; K6 c' h
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。: B0 r6 B8 U! L/ i
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。! u8 |8 O/ q4 r  O
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【五花肉蒸白菜】& F. Y! w9 t; P! _
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。& K, p/ r1 a- d1 ^) X
做法：* H# W$ U/ k9 D; d  [
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
$ ^: W- {/ }9 O/ C2.葱姜切成丝。
7 S, W( i9 D  i% q! C& i3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。- C  R4 P# i$ F  k( Y4 O
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。. Z3 [" {0 h, V( z" p1 M
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
) E! }" k& ^* m0 l1 j6.把五花肉白菜放入蒸锅。0 p3 v' F" _/ W- b
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。; E, f! e# `0 D7 a! u* V% ?
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【菌菇五花肉】
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% K1 V0 h" P& C4 z" K' j/ S7 F* K原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。0 J9 I  A* \, J3 A
做法：
9 C9 \& h# S1 u1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。$ T& C; w. D& U, P# W
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。" [: L1 j8 M7 c) U
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。& Z7 ?7 O5 ]; j, T
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
, I& O9 ^  u5 y* F  K5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。  o$ d$ [& C% u. {2 G9 b
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。8 i& K9 H& @& u3 K$ F. }* @4 T
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。6 [; f* J. Z5 C) f6 c
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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. y4 r$ z. r' S0 G1 o【家常青椒干煸五花肉】- K8 }! C  D' M" T* j
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
) m: q0 U. _4 N7 B/ R  ^; B做法：7 ], P; |; o$ A; L% e5 E/ z
1.带皮五花肉洗净切片备用。) ]; |" n0 \" D' F6 E! H3 f/ Q
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
8 t! \$ I) y8 z! j$ c3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
) ~& e4 Y, i  }* \( N: a4 J/ f8 A4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。3 a- j; x. S9 N, l
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% l# o+ F6 K+ p4 v7 X9 E4 C【川味回锅肉】% a: Y  f7 a0 i5 m  ?! e
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。7 |8 n, C+ _6 i; m/ u
做法：% y8 R0 w$ Z  K# |) Z+ c: t. Q
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
+ o3 O/ m9 v3 y! S7 D1 ]7 ]2.葱姜蒜片。( F4 W- Y1 c; r, N
3.青蒜斜切片。
, n& r! L" P. i4.郫县豆瓣。" e* `& S' F* Z; g) y
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。4 K; G' A2 \4 H0 w; X6 r  l
6.倒入肉片翻炒。( z% Q" {; X6 Q
7.炒至肉片卷边。
' c' `1 m9 H; [* z3 e7 Y% t8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
1 ~8 G! o9 E8 z) H- {9.再下入青蒜翻炒几下。/ k" X% H: l/ W" G
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
5 H5 \/ }0 q6 Q: U4 W注意事项：
% `: c: y' T& a4 u9 y+ |1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
9 i' d% t4 k1 w" z! _, k5 B5 s2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
, ]. p, _2 P- @五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
7 y- s2 x* ?+ X( }/ I  a这种肉类含蛋白质丰富
! r' k- w9 Y  o8 v0 s, t4 b. A3 l虽然是主角，也有不适合它的人群：
. ?! f+ x' _+ X湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
/ V9 ]8 Q/ `% p0 ?$ E4 t- m  _& `9 q希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。