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[热菜] 9道五花肉菜谱,肥而不腻,味美馋得流口水![9P]

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9道五花肉菜谱,肥而不腻,味美馋得流口水![9P]

【笋干菜炖五花肉】
/ B0 C. N" \' e' `4 B, J/ U) }: _0 T& P2 a; C
原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。
. ~/ k" A8 r' y4 w做法:( |4 v# B0 K) A5 E
1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。
2 A+ C1 y5 y7 l2 ^( U  r1 c2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。
0 M# ?! p9 O' Y0 S  W, b4 g3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。) C  U, v6 b6 n/ N7 Z# b( T" T8 T

- R5 V; @+ e9 X8 P0 Y  N' [: Q/ k【啤酒五花肉】
9 `# c- K* {! J) L! m- r( s2 }- M- p' b- I$ u/ k# \
原料:带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。
$ {! I7 w" p* w% {  P做法:8 X2 D+ I( Q/ I2 i8 {7 z0 c
1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。6 N; Q  L  l9 t0 s. \4 s
2.出锅后切成四方块备用。
% s; J- q+ S* b- j3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。3 z$ F: }! o- Q6 E9 z8 Y/ Z
4.将肉块下锅,加适量冰糖。& g: k" e$ U) N1 }5 c5 W* m
5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。9 E3 E' p& ?" w- ]
6.加入适量酱油。% j# _. I- H: e( o: k6 @
7.大火煮开,转小火煮至至入味。
- c0 x* W6 Z# o1 V% r8 P8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。1 c9 Z3 p3 v0 B3 V" [1 B
9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。
+ }, ]& u- Q$ \0 r% w4 C- A  ~: N0 \
【土豆片烤辣五花肉】' [9 |: U. M* `1 c+ W1 @; C4 B. M

. w* y0 O5 D3 r# S原料:片状五花肉200g,土豆1/2个,辣烤肉酱50g。
/ h( {( A' Z8 `4 u& j做法:3 Y7 n$ M- x* ?( E
1.土豆去皮,洗净,切薄片。
0 ]! L5 n+ O. ~1 j, M& |2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。/ E) v- B7 Q; n
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。/ d; ^2 i/ t8 x3 H+ E) e* |4 B2 u) S; F) O
4.将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。
9 ^) N' ~! X% \! v: m. t# f6 S4 ?3 e' F
【农家小炒肉】
% X; n0 a! m: G1 f) N; `; r# _" q) r  n9 H) l% e
原料:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。
) y: J& a. I# O8 H8 T, J+ y做法:
: C1 E$ l1 H) a+ H3 B1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。+ V. \; e; v! [3 K# F" n  l: m
2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。
$ M$ f2 l, D" j9 }* n4 H* m6 I3.倒入切片的五花肉。2 ~$ _: }$ ]0 q3 ]  w
4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜。- q. Z8 ?" {- y. k9 J. _
5.翻炒均匀,加入青红椒。
1 y6 ]5 y2 U4 e' c8 l" M% A  ?6 t! W6.继续炒匀,加入剁椒。
$ U  |  u4 s' e5 i3 j1 [3 g7.加入生抽。, c( R4 v  b; [, f: O% _0 I* U
8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。5 X; K: e$ ~/ A1 y5 c# J, ~2 Z

3 l" {( }6 V8 `# f5 x! h【官府香卤肉】
" p( W, z7 a% m; q! |( y  y6 J: `
8 I+ n2 o0 _9 x原料:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
1 p) k7 v# @1 U. g做法:' r# r; K6 c' h
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入五花肉,倒入砂锅中小火煲一个小时。: B0 r6 B8 U! L/ i
2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。! u8 |8 O/ q4 r  O
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【五花肉蒸白菜】& F. Y! w9 t; P! _
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原料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。& K, p/ r1 a- d1 ^) X
做法:* H# W$ U/ k9 D; d  [
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
$ ^: W- {/ }9 O/ C2.葱姜切成丝。
7 S, W( i9 D  i% q! C& i3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。- C  R4 P# i$ F  k( Y4 O
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。. Z3 [" {0 h, V( z" p1 M
5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
) E! }" k& ^* m0 l1 j6.把五花肉白菜放入蒸锅。0 p3 v' F" _/ W- b
7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。; E, f! e# `0 D7 a! u* V% ?
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【菌菇五花肉】
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% K1 V0 h" P& C4 z" K' j/ S7 F* K原料:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。0 J9 I  A* \, J3 A
做法:
9 C9 \& h# S1 u1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。$ T& C; w. D& U, P# W
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。" [: L1 j8 M7 c) U
3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。& Z7 ?7 O5 ]; j, T
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
, I& O9 ^  u5 y* F  K5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。  o$ d$ [& C% u. {2 G9 b
6.放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。8 i& K9 H& @& u3 K$ F. }* @4 T
7.放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。6 [; f* J. Z5 C) f6 c
8.加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
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. y4 r$ z. r' S0 G1 o【家常青椒干煸五花肉】- K8 }! C  D' M" T* j
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原料:带皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。
) m: q0 U. _4 N7 B/ R  ^; B做法:7 ], P; |; o$ A; L% e5 E/ z
1.带皮五花肉洗净切片备用。) ]; |" n0 \" D' F6 E! H3 f/ Q
2.青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
8 t! \$ I) y8 z! j$ c3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
) ~& e4 Y, i  }* \( N: a4 J/ f8 A4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。3 a- j; x. S9 N, l

% l# o+ F6 K+ p4 v7 X9 E4 C【川味回锅肉】% a: Y  f7 a0 i5 m  ?! e
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原料:八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。7 |8 n, C+ _6 i; m/ u
做法:% y8 R0 w$ Z  K# |) Z+ c: t. Q
1.五花肉猪八成熟,切厚片。
+ o3 O/ m9 v3 y! S7 D1 ]7 ]2.葱姜蒜片。( F4 W- Y1 c; r, N
3.青蒜斜切片。
, n& r! L" P. i4.郫县豆瓣。" e* `& S' F* Z; g) y
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。4 K; G' A2 \4 H0 w; X6 r  l
6.倒入肉片翻炒。( z% Q" {; X6 Q
7.炒至肉片卷边。
' c' `1 m9 H; [* z3 e7 Y% t8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
1 ~8 G! o9 E8 z) H- {9.再下入青蒜翻炒几下。/ k" X% H: l/ W" G
10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
5 H5 \/ }0 q6 Q: U4 W注意事项:
% `: c: y' T& a4 u9 y+ |1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。
9 i' d% t4 k1 w" z! _, k5 B5 s2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
  E; k; O  s( ]" G7 L9 s% H--------------% s4 `) P5 y3 W3 W' ~9 C2 L
五花肉又称三层肉,位于猪的腹部
, ]. p, _2 P- @五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
7 y- s2 x* ?+ X( }/ I  a这种肉类含蛋白质丰富
! r' k- w9 Y  o8 v0 s, t4 b. A3 l虽然是主角,也有不适合它的人群:
. ?! f+ x' _+ X湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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谢谢楼主分享,做菜方法。调料的比例,就凭个人的感觉来吧。
/ V9 ]8 Q/ `% p0 ?$ E4 t- m  _& `9 q希望楼主可以提点建议,做菜是需要注意的细节。谢谢。

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美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉!!!

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回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃,梅干菜蒸肉,粉蒸肉,回锅肉都可以用五花肉。

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这么多五花肉的做法,想想都流口水,太好吃了!

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最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊!!

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太不清真了

介绍得很详细啊!很有食欲!要自己试着做一做!

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回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配.回锅肉要加豆瓣.这水平又得提升了。谢谢分享

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看着都很诱人,但要自己做,很困难,但无论如何,做熟就行了。

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就那个豆瓣酱,我自己从来就没恰到好处过,过火时候多。

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