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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色) U4 H1 Q" V& z$ s! m& c
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
$ M! r6 A" W+ i2 Y衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿$ |7 ^5 Q3 _4 X/ [5 n+ T# y
止痛等
* E3 f0 i1 F$ n8 W6 Q% u: V& G8 h, r5 @! Q
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
2 ~. {7 l8 P) X  P/ I油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋% i6 V! V# v% r3 T' g; \
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  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;  b! ?! v. j0 y; N( {( M& `+ o

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2 g! y: g: T" ]6 `- M- E1 Q, S4 S. s

4 a/ P; [% p; x* g5 @  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;; `) E& L% {7 Y; h
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;. P2 i6 m& i/ ~

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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
  S8 m0 u3 j' D( ~度,不要让茄夹破裂;9 C9 X" e4 V: H  _
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;( j7 I$ V: P% u' P

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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;: Y' d8 Y: A7 }( @  S

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  G; \' O, F  O$ ?. ^9 C: e
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0 y+ ^! p/ N% d$ L* F1 ?' _
. v1 w3 A2 A! ~% P# r  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、2 G9 d$ O2 r8 a  {5 J# \8 M
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每- g& s* c, n& F( A( O, @6 N
个茄夹都能沾到汤汁就好;9 {, M6 j$ C5 p  ~0 b" m

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) i- w8 W$ P2 d, K% R: V% h  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;) V9 M- M) O; z. f4 D3 t
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: |( j4 R2 B" l  V2 w! C* C  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;9 X. _- G8 y8 d1 }. V% l8 q- {+ L

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( j8 m, i2 P+ I# R
! v' @4 A5 F0 A9 ?; c  对了,享用美食之前,验证是不可少的;8 ?9 Y5 L7 C$ S& W3 U4 _
: H* z  i8 g& [# s* t5 P
5 D0 c3 Z' e# ]- n6 @. U. K0 R
: X( k0 J* M4 A
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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3 ~  l4 U; @2 E3 z* b  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们+ T5 J0 \* A8 z/ W! R
发图,让我们为你点赞哦!4 C  n2 D! X- C2 E& p
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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