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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
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食材用料:
$ W$ C: {* X" h6 m7 Q, L) u9 K8 t% o猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
/ f% ~) ]1 N+ }$ U生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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( J0 Q& @1 p( L1.备好猪蹄、蒜头、姜. & h/ Y. [# I( y( J3 u' C
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9 A( K$ b/ ]. f1 C2.香菇、花生事先浸泡2小时. # C. x+ y! E7 [
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. , X+ R6 x& f5 P, G9 E3 S
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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁. 0 X3 [: g# W7 J/ D
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0 C. D$ u2 ?8 q5 m, F6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份. / \! A! E6 P% |: Q$ F# T/ h& [
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2 ^- b, M$ I. N+ r7 A" N% d' K8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. 1 e; {) N8 g8 Q. }0 x# b5 n7 Q
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& o5 v4 \' A6 D/ M3 P* ~9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄. 0 V7 {' q s# ^
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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3 g) ~( {6 F0 A/ H+ F" w11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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1 [, u3 T' n# k. l13.加入花生、香菇,炒5分钟. $ ~0 `9 R; d) D8 j& y
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1 ?& G8 _6 s1 j1 |14.倒入高压锅.
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. _$ w3 y' p7 x15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖. * N; {8 p$ _1 t6 A% R3 c$ S
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/ h; i, N/ j1 u! e- c+ g17.再开火,大火收汁. % q6 g4 \; D# a+ g) m$ N6 A
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18.收汁后图片.完成了! ! t3 l. I, F+ i1 I U; g
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: l* Z2 |9 ? J/ X; u19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. # {" Z! ?# r; P7 ?! L
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: o0 R) t2 A* ?# S9 y/ p! N! U[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
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