[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料
( t- d* I* D9 Y, H      带皮青鱼肉350克
9 v1 m0 T- W0 @) q      青菜叶4片
2 C# V( [( X/ L1 h' c* S! B1 m      鸡蛋一个+ D4 c0 |8 Q0 Z
      咸面包屑75克* F8 I# l4 T1 A. W5 f
      葡萄汁100克
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
# q% v8 d0 s+ f! L2 Q2 r, L   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。