给大家介绍一种无水蛋糕的做法,我给的用料都是较大规模烤制的。如果个人食用请务必等比例缩小。当然你也可以多做一些拿去送人,我相信你试过之后就会觉得这个东西还是拿的出手的,而且是亲手制作,情谊深重哦~
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废话不多说。下面开始详细讲解
6 v5 t3 q6 x5 X/ w原料:
' o) \# I& n3 h2 c鸡蛋:1500g/棉白糖:750克 /蛋糕粉(实在不想特意买可以用普通面粉):750克/淀粉:75克/色拉油:100克/奶香粉:一小撮/芝麻:若干
- u$ L c" Y+ _2 @0 x: i" o工具:
4 h Z3 h! q/ {) D: Z e& o3 X# p; l烤箱(这个是必备的,本人不懂怎么用微波炉代替),烤盘(方形最好),烤纸,搅拌机(这个没有也可以,不过人工搅拌会炒鸡累), 面刮板(菜刀也凑付),裱花袋(这玩意没有的话,可以找个结实的塑料袋用筷子穿个小洞代替)
# ?+ |; v! M5 V+ w3 U; u9 j流程:
5 f7 L. h# h: D' A1.鸡蛋打至大盆里,加入棉白糖(如果白糖有结块,请先用擀面杖之类的东西擀一下,务必使糖没有结块)。放入搅拌机低速搅拌至白糖全部溶解(手动搅拌也可- -!)。
& Q% {% |; @, h' Z0 w2.将蛋糕粉(面粉)与奶香粉,淀粉混合。待白糖完全溶解后倒入搅拌机,高速搅拌至起花。然后加入油继续高速搅拌。
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3.待油完全消失,面团表面光滑有光泽时,就可以将面浆倒入烤盘了。烤盘要提前刷好油并贴上烤纸,用刮板将面浆在烤盘中刮匀,保证各个位置厚度一致。
; u+ F# B1 R3 R8 d# c4.取一个蛋黄装入裱花袋,用挤出的蛋黄从烤盘一角向对角划S形曲线,然后再拿一只筷子在面浆里画花纹,老手可随心所欲,新手就老老实实画个S线好了-0-。这次是从另一个角向对角划。然后均匀的撒上芝麻。
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5.烤之前还要把烤盘用力震几下,把气泡从底下震出来,不然烤熟之后表皮会起泡。我采用的方式是烤盘离地面半米左右直接往地上扔-0-。若采用请小心崩一身。
+ N2 v% |$ R" c+ V" K9 \# G! x8 d+ J' V5 C6.烤箱上下火开180℃。放入烤制即可,当颜色金黄,表皮微焦时即可取出(这个我也不知道怎么描述好,看个人经验把。大概13-18分钟之间)。
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7.切开就可以吃了-0-。
2 W8 ?8 c0 v# ^' n5 ^9 H! m就是这样。有不明白的请留言。~
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发帖之前看了版规发现要上图……火候就看图吧。另外图片也没拍那么多……发个裂纹酥的凑付事,以后有机会教大家烤这个。
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全程手机手打,痛的要死。排版可能有些渣,见谅。大家觉得不错就支持下,谢谢
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PS:白糖一定要搅拌均匀,不要让它在蛋液底部结块
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PPS:拿出烤箱后,可以斜着插入一只木质筷子或者牙签,轻轻搅动后拔出,如果没有附着物,则说明已经完全烤熟了
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裂纹酥,有兴趣的留个言……没人有兴趣的话我就不传了……
) ^" l- `, X# t9 l这个就比较好,烤的时候可以开烤箱看,如果这个颜色了就可以出炉了
2 J( ?* _0 c4 e' l这个就是没太烤好,时间稍微有点短,不过也熟了

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本帖最后由 cctv44521 于 2016-4-9 15:02 编辑 ]