1.
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虾洗净。
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$ W% X1 f7 B2 i; K. K1 j0 m! @2.
# D0 w8 o5 v+ w- j- U- s热水浸泡粉丝。
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3.
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大虾去除虾枪、虾足、虾壳,开背后挑出虾线,用刀背轻轻敲断虾筋。
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4.
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处理好所有的虾,备用。
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5.
! R3 A! p" U$ Z2 P泡好的粉丝过冷水。
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将粉丝堆在盘中。
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7.
% j# E) z: }7 L5 }& \将虾码在粉丝上。
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蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐,拌匀。
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3 M# l6 I6 T2 F9 v% E将碗汁浇在虾身上。
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* a7 ^- G& t; V9 Y& ~3 d摆入蒸锅,水开后蒸10分钟。
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蒸好的虾。
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撒葱末、红椒末,浇热油即可。
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' s5 ^) P& u u- V, V烹饪技巧
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碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用,虾蒸好后不会有酸味儿的。