准备好食材和各种香料4 ^7 @1 i7 v$ Y; A+ P% r6 Y7 H
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1.鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫, z) P4 z! Q& ?
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8 a. i- ~/ r% z. l& d; F! a2.然后中火十五分钟左右，捞起来备用
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  W, J" r( C0 _6 X3.锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）炒一下，让鸡爪上色
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. N; I( V* `- v& F. e4.为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下
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/ Q4 V7 _' z) z6 O8 C" L! }5.加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了9 i# e4 [9 F; M) M9 Z, o6 q
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4 ?9 z+ j2 I3 B* m8 M% D/ P0 {6.等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的; E8 M9 [3 x5 c$ a: b2 v
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4 l6 L! q( K! S5 D小贴士
$ r( r+ ~4 I. N- r" Y& k' e1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 6 _5 i% k4 F3 e: M/ {
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 " a7 B& y; x2 G5 ~+ e. _) _( p
3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 9 v" H  h% `, d- d& F+ Z/ Y
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 " ~2 ]0 y) `7 Y
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。+ Z3 J1 U& O( J& Z. @1 p
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[ 本帖最后由 e_o 于 2016-1-29 00:24 编辑 ]

我现在是不敢吃吃鸡脚的了，市场上听说都是用药水处理过的，怕。

我建议最后再蒸大约十分钟，出锅后浇一道滚油，味道应该更好，做菜的过程需要不停的创新

鸡脚之类的还是要多煮时间点，不然就只有外面有味道，内面根本一点味道都没有

这个是要学学的啊 平时都是用咸亨醪糟泡的 也要学学这个做法了

做的看起来很好吃，下次试试，鸡爪还是很好吃的

这个要有空试一试，家里小孩很爱吃鸡爪，自己做的至少要比熟食店买的，吃着放心。

鸡爪子。我做起来为啥老感觉有腥味啊，有大师指点一下啊？

去腥得放姜和料酒才行。先好好泡一下，多洗一洗。味道都会少些

还是自己做的吃得放心 我习惯做麻辣味的 吃着比较过瘾