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[热菜] 泡椒鸭肠[8P]

woaini862842

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1楼大中小发表于 2015-11-12 17:20 只看该作者

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泡椒鸭肠[8P]

简介
鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。

用料
鸭肠
泡椒
白酒
盐
醋
油
花椒
料酒
酱油
葱段
姜末
把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍

加少许盐、白酒、醋浸泡一会

用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗

洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味

锅热油，下花椒、泡椒炒出香味

加入腌好的鸭肠

烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段

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日升昌金币 +18 香 2015-11-13 14:13

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monkey8509

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2楼大中小发表于 2015-11-12 18:10 只看该作者

收走，这个我喜欢。鸭肠的口感是极好的，谢楼主

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AR_tay

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3楼大中小发表于 2015-11-12 20:59 只看该作者

鸭肠柔滑却又带嚼劲，如何去掉那股子鸭身上的膻味是个比较难的问题，看这个做法貌似没有这道工序的处理。

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kinggyb

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4楼大中小发表于 2015-11-13 15:25 只看该作者

看起来就好吃，只是不知道干净不干净。

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fuckyoua

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5楼大中小发表于 2015-11-15 01:49 只看该作者

广东这边鸭肠一般都是清水煮了然后点酱料的，楼主的做法感觉味道会更好，不过内脏这些东西还是少吃点好

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blueking2011

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6楼大中小发表于 2015-11-15 03:29 只看该作者

工艺相对复杂，但是出来的效果确实一流的啊！单凭这番，楼主绝对是真正的好吃会吃之人啊！

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