[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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; b7 x7 Q4 ?/ Z2 e( z+ s, H3 T( z油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。6 ]$ P) J! ]5 S& b- k) x

" N- u5 {2 c: v, Q' o  y材料：茭白5根 9 I2 M9 j/ b/ Q2 A# M7 a: `9 k# q
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 ! `2 m- u- J, c8 ?. \! R. |
做法： 5 x- ?; i& ]2 w* w
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；+ q7 Y. m5 w) j4 C
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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红糟虾- A9 P' {0 U% b& C! T! S
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 2 U, ]& Z& I0 f1 A

( X4 h. @9 J- {! ^材料：虾，太白粉
9 I8 q9 m; c* A5 \4 r9 f调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱 + V& J5 c8 @$ j) h  g+ O

) `' o& U1 E8 [( R做法：8 f0 H) u( g8 o
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；0 h' L, o& V6 B% c4 R- _
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；: b$ ~3 y) Z: J* |2 p, z9 _
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。& J+ |$ j6 E: {# A- |