[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 # Z7 d8 ^+ ~0 Q1 E

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/ J9 @; g- l6 v& d【原料】 2 Q, U  }* z' ~# Z/ Y
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。3 t3 z8 i, q  v  e+ r3 \
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【制作过程】; l+ {7 e; K7 @

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1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 4 B+ L. z# j1 l, ]# ~, v7 B

$ t4 z5 G! z" }2 t. X4 D2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。