材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐, e7 ~0 w5 G. r) P# ]

7 |9 T* R- p: [4 ~/ P8 `, f黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.$ y7 j& y" ?4 a4 `9 t

1 a* f" ?2 r% `4 B. `牛排的做法:
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6 y$ _5 \5 z% Q         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.3 X' d  m" v5 b* m9 y: c! f2 s

6 z. l/ T) ~; M0 ?* n( F7 `0 Z, ?1 X% U         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.: t0 h3 I3 p8 T: e# p/ b

3 K# a3 C' T( v0 Q6 S         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下- I0 \5 e8 x" W( W

5 `% U$ Z% o' b6 V' s4 {5 h两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.' E% t! r: B& F' u9 E

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黑椒汁的做法:* G# _: \: e, g: T
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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; U/ [- ?' N% c- i- T: z         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.  [$ c- l( O! A5 v

4 I9 Y9 [+ Q$ e; Y6 b$ o: @          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.- F6 O$ g' G( T  ~$ h$ \, k

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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.. |8 A2 m# A) i; b
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.1 A9 Y" M( {5 k1 U. D# Y2 s% Y
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.2 O6 m+ e4 O4 y. F

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. @6 ^6 M# G& y4 {2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时., N: t. w6 W* ?5 y! D; e
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3.煎牛排
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4.炒洋葱3 \& ~) k% k9 `- D& s9 L; B
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.& w/ Q/ r! H# n
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。. z9 O' `% P7 Y: t  S
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
1 `0 |$ i+ x) i# |) o哈哈...

中华美食，美食中华！7 g$ ]1 i, D: _- Y! }
学学也是有好处的阿！