香椿蛋卷
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制作方法:
- W5 a2 v( m2 ^8 S" K6 V主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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$ t O" s7 J' g& J5 e6 c% P9 `( H用料:
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1、香椿一两。
5 R4 [; c+ M6 S1 E R" b3 P) n$ ?8 j2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
# u- ?; ]# F9 ]3 _, N2 k4、淀粉一大匙。
- ~, M3 S Z F& j; t; Q$ X5、盐适量。
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7 `9 Q6 T% A6 A5 T p/ ?2 w做法:
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1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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2 w7 z% b5 _) ~4 D3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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5 h, F% m! {5 _% E8 l& l- R+ Q4 H4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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$ \& S5 K: @' m3 \7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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* ^4 E7 Y7 h0 D3 O, V Y* u8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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特写:
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