材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 3 L2 v6 D( ?$ z+ g% R: }
做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
- w4 q/ d3 C2 s, H把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)+ B5 _* O! L- S; t9 i
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　6 Q9 F. D2 t! W$ w- x
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份& n* N6 {/ B' {$ d- U3 q
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸- b% H1 i, Z/ w% g0 Q% s! R9 R# Q

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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。9 P5 [; N5 p! I3 Z
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: F$ K! L- |' M$ R( E% K2 ~酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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" g/ R' J0 [  Y将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。: K$ E9 F2 v% c
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦
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吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈