推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 川味麻辣小螃蟹

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

川味麻辣小螃蟹


+ _6 L1 K! p/ \8 G  z1 W$ {! h. n* ?
原料:
1 B1 P: J; m$ f, s1 L: ~' a冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)/ A1 s$ x! ~1 J, v6 H6 h% s

  W9 h+ ?# Y9 |% |
$ u* r$ `( \, |+ p8 [0 m
; N! P% U. _% J做法:1 |3 o7 J* e7 b* L1 o
1)将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。* V2 w9 _0 \4 b  \; ^, W" X3 e

7 D1 A8 ~8 z" u- v" m! }" F2)锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。( \9 V4 S1 X! B) T+ D

# }! c# Z9 l8 U% }! m  b4 o/ U, u9 Q* t

3 s# e7 Z# S0 ~3)倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。7 L7 ?2 B) T5 \$ _/ V+ _7 F

( p/ A" J0 H7 l. u! r4)调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。/ ^$ |( c( O6 E) n8 A# ^. t, o! Y
$ ?; v) h4 p" W! c3 o

- Y- X8 m+ m' Z1 g7 c' p. o
" d/ u+ {, N7 Q  j1 d% Z
( Y( k& n8 y( L4 G( `6 Z**冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味。
, i! ^; ^, {+ M2 [1 w0 v8 W
/ A' c3 f% I6 [3 b, E8 T5 _
3 L4 R$ M' Q4 ?7 h: T+ S
- {( j( `5 k+ c0 }1 j% n9 w  T; v
' [  V- k, A4 E2 j5 k

# `- A; u. j7 m5 m
& R/ J! O5 N$ l" B* K) ~**腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用。但腌制时间不要太长,10分钟足够了。
& f1 b* ?, a7 B. ~  E: I
+ a& H7 N( E8 F6 |& M6 s+ I& g2 k- x$ @, Y( P, s# \& R( S, K# A

8 I: f7 K2 \; A) u( q+ v+ ^- C. b5 A  ~- [: A; d& p: G  K

- P$ Y4 F% o' K" @" f" x8 q+ l8 p' e$ ]/ A2 j6 W

) o! W4 N9 H7 E5 M; j; ]**青花椒是四川一种特有的花椒,麻辣鲜香。如果没有,用普通的花椒也可以,只是麻味没那么重。8 O, ]1 h( s3 Z* k! D  o' ^+ @
" [  t' Y% L# Q6 Y5 p% ?7 g$ m# |( K

6 r2 l5 Y) J, `$ H+ s4 S. K, e9 h  V6 P# t: V# `) k
% ?( U- b$ p) {
# |9 g2 ~" K5 r* i. o

* H6 c( Z( v# x( O4 B( c& m  T3 B
( ]0 U1 B: r. w1 F1 C**辣椒酱,可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
, S9 y3 A8 w& s0 ^0 B% B1 z
5 L8 T0 Q2 n+ p7 {. V9 Q$ V
7 l: S6 ^) z, H& ?7 ~8 Z4 D& b% b+ r% L/ W, w% n. S

4 ^, q) p" j0 ^, D
, ?& G7 m9 e& n/ j4 E& Z, K$ ?# \- _
; \& Y+ @! J7 e
& C- i. {7 u- H4 h  I**这个做法,还适用于其它原料,无论是肉类,海鲜,还是青菜,随意发挥吧。
  P( t/ D; l" {
) _0 k7 {% A/ `: |7 c, S
# b3 S* }$ N5 N( R  p/ L2 b$ r( e  b
# L/ O* I6 i% r" V+ ^, l7 G' Y% w0 H7 N2 O2 ~, x" |# w% E% e
6 _# Z7 F/ S- R: o6 s$ b

9 {7 o: u7 j' s: I; u! X& q6 ^) n7 s6 ~' e1 e
**但温馨提示一下哈,春季比较干燥,过多食用辛辣食品容易上火。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2007-8-13 09:13

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

庆幸,偶生活在美丽的海滨城市-青岛,我想活的小螃蟹+地道的川味制作,是不是更彰显美味呢?谢谢楼主的美味。

TOP

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

TOP

好像是老图啦!楼主不厚道哦!:s_6:

TOP

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

TOP

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

TOP

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

TOP

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶6 J" m8 Z( d: a  z
....

TOP

各种海鲜一直是我的最爱,螃蟹和虾更是让我着迷啊

TOP

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 12:42