[热菜] 凉拌三鲜

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+ n- D3 E2 Z% S( b% c; J4 d' u材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
6 b- O+ _* l# c: u调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺6 T1 I  W9 F0 p4 B$ y' Q
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做法：" n4 T5 K7 ?" ^" O' {
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片
$ @0 n3 f) d3 M! w* D" q2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中2 Z" M+ d+ d. {8 c* d/ O
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。7 r: s) |% u* {0 h( z& _
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味