所需主料：
. i7 R% @0 L- l9 w肉排：500克
1 @$ j" L+ g5 @) [. K% Y/ q八角：3粒
; v9 t1 A# B7 S! p0 a桂皮：1块
7 q) f% {7 G, Z8 `姜片：5片
( w  s2 O- I9 m1 t+ j葱，蒜：适量
7 h2 D" M$ L+ p2 p. ^5 D  D调味品：' P0 r* r, L: g0 @0 R" d
老抽：30克
7 h& a2 P3 |: Z  X食油：50ml; x' _9 o9 r6 T1 }( c& H9 B
冰糖：100克( Q' v/ U5 M4 `. _
鸡精：5克
* r$ z1 x5 m# P! {7 d$ A" z料酒：10克
% W5 }4 S% m. Z2 h! L清水：2碗* c. w9 y0 z7 e- A, Y# r

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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。' D" E! l9 @) l- q" ?' j, z

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0 h2 N$ b+ u) _9 N4 X1 x步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。) @# K: ~: k. }2 C/ h# _7 z

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步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
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心型摆盘。^~^* L6 D( i6 U1 y" A$ y- O8 i: b2 e

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哈哈！
0 N$ p9 Z! n; o+ g7 h& D6 a& z, m排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，- W) q; _9 T/ x2 N
感谢大家的好方法1 R$ d# A: S: U0 Q1 E
非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
' }/ H( e8 V+ f香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但$ ~; l# F+ Q0 x' g' h; s  y% T
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而
. V6 {6 W5 v& w3 h是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话
  q1 s7 y9 r9 T% _，透漏一二，本人将不胜感激
. G9 c: g& g8 U7 O- v$ z* c5 y差点忘了，谢谢楼主！