原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。
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做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。( p* w+ t9 d% J% B# R

5 u9 h9 p4 B0 H* \$ \- [2 t2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
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# M( y9 ^( D/ r, L0 u9 L3 x8 s3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。4 F' A/ X; L7 P! Q) S: \& ~
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4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。0 @1 S  I3 N8 u- b' O6 N. b; K
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5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。1 E% `  A8 [7 ^, I: k

营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享) B& e: T$ V2 S: t) [( b7 d
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。
4 r9 O0 o0 F8 J: o. Y7 h# `! ^因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么
, t5 U% V* @6 b我每次做的时候都会涨锅
: R) y# [' f) t( F$ y5 z谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。- `% E- Y8 h$ l/ [3 n
如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
8 S/ L3 @3 n1 M8 F! H) B一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。
5 K6 i$ L% Y' G  f不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧