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面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中' i3 p7 M, `* M( j3 G

/ u# u. `; c: N: @5 C将面团揉至光滑" t4 a3 H& _! v5 g) r2 ?; `; S0 l

7 ^( M6 `4 j; z+ E团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）/ m7 q; ~. t8 G- a2 G! \

( z, U* Q& p+ l: J# \: S将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
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将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌
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3 g2 ]' f- Q, n7 l  K; D" U拌好的馅和发好的面团
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发好的面团分割，擀面皮
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  m4 J- Q% l5 y6 q. z7 ?8 f包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵( h- n1 n4 l" n7 M
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煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎; e* x& J0 L6 A3 n9 {
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煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右3 @" A8 I+ Y' c, y! B

+ J+ K) q9 j$ e1 V7 K. H水快干时洒些葱花，闷至水干就成了
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9 L  }) x' z: y. ]0 M馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵. N8 r& ^6 }1 D- z- y0 O* a) V

/ I- K' N9 W& |; s[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...