菠萝排骨饭的做法9 ~3 o1 ]% y/ f% h
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用7 D$ [. F* j* a: j6 {
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色# d7 Y0 l: j: T! v( H
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色" m3 S+ p$ S* {1 V. \9 v- @8 q
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4.下入焯过水的排骨
7 ?5 e' K8 e" ]# s* Y& d7 i5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色8 a% ]) \7 y4 k5 L: e
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟- A8 Z* @- X6 d- x
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
" K- r) E, w2 ~% D8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
, ?+ o; p8 e8 |6 J9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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5 S0 }1 u. ~. q/ u7 B, G  A: J10.将红米淘好后放入电饭煲中
) Q, y9 |" D% s. u4 l11.煮熟，备用2 x7 z+ Z2 ~7 K- [
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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1 j. q- D9 D. f( q/ Y! p% [13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中  |* c0 Q. [5 E2 u8 ^
14.倒入刚调味的芦笋丁8 {5 O2 i5 |. \+ I5 L# c9 q' @
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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4 _) d: @1 K$ J6 _0 l" v* M16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨! }7 d$ x/ z# h
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
" b. P* ^" @( }8 s2 `, L) u# i18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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. {& V! I' |( @烹饪技巧
- n) f( s- y; }" F5 k1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；% F" J) p8 G+ [; E
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
9 M% D& `) ^% r+ m* [) M3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
3 v* [; [) B2 x1 n0 ?4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
' {1 W) P9 F( F5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。