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小 发表于 2007-7-20 23:47 只看该作者
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家常篇 香卤猪手
推荐理由:3 ]) R- o5 ^) F( P
皮酥肉烂,骨软筋脆,唇齿流香!~~~ | | 用 料:
% Y& u" G- h% T/ l猪脚| 500克0 j6 z+ M2 z0 Q& Y+ `
姜、八角、桂皮 | 适量
( E4 [8 s" ]1 R4 G& v. F料酒、卤水若干,干辣椒| 适量 C( I2 n; s, }. S6 E& W
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|  | 猪脚500克、洗净、切块备用,姜、八角、桂皮、料酒、卤水若干,干辣椒适量
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2 o0 @4 R5 O( K, J) k8 }- ~ | 用料酒、姜、八角等先将猪脚煲5分钟。过冷河! M( J2 c) \. x$ _5 z1 k6 s
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# C5 v% J: [3 C9 h8 B5 | | 将猪脚及八角等放入压力煲,大火煲5分钟$ x- o1 s; q6 s$ m2 ~
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| 将猪脚等移入普通煲(最好用瓦煲),放入桂皮、干辣椒等,适量水,慢火煲45分钟2 K: |% O8 l9 J: j* r' S
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( X+ R% k |' @$ r% S | 猪脚煲至绵烂,调味上碟7 r# Y+ f. i( N, n! b3 y
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