春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？6 n& {' _9 v* j; e5 K
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春笋豌豆的做法  [; j1 ?9 [0 X4 X& |* L
1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
$ i/ z: k7 o: d; M! E- K2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。6 q& \, [+ U5 {  [
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. v; T- v, d3 L/ i- K5 _( Z6 h4 y6 ]3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
% w6 Q( `: p* T2 a4 C* ~4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。' y- u( Z7 n. @- X! u) v% t
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烹饪技巧
; E' F: p8 W+ n+ r- P/ E$ |2 T1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
3 w+ v; e. C3 s9 g% e5 j2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；& h- A7 Q8 y' t
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
7 Q, @. |; |+ q7 T- u/ Z. n! R4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。