用料
- z4 k3 }0 n. P0 @* Z; }6 u( l) V2 Q4 P主料:三黄鸡半只
% i3 r3 a1 b5 W+ \1 t辅料:洋葱半个 罗勒10片
- X5 s% a' A) A3 K4 c调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克2 s' K/ K( I- O7 @8 ~
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三杯鸡的做法
+ q: l; D# ]! T! f2 C1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
* M# F7 p% f0 E  r' i# z& }8 L4 P2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香8 x1 x" l, A- S6 j7 e
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3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油) E$ j5 G/ r  x, b" s; @- ]

$ h* u% ]% l' U" }/ W6 b1 M0 \4.放入冰糖翻炒均匀6 l, s$ F% F. B" B* K

& r2 m  X6 q- z" X$ i, i. J5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入* H" T* v0 d( r# a, W" W. K! X
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6. 再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
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( A8 ~- H3 b; k: i5 s5 g7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟, u+ m5 R+ y0 H6 g% s5 W8 m

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烹饪技巧' a6 \! W& l* U( w
1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；7 U& q) n8 _/ G' k8 ~) ]
2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；
$ R+ B, K1 ^" y3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。

看做法也不是蛮复杂，自己做出的鸡肉怎么很柴呢，口感差。

是烘焙的焙吧，说实话一直很佩服自己做饭的男人

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

楼上的为我解惑了，一直没看出来为什么叫三杯鸡，原来是这样啊，改天照楼主的方法烧一次试试

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯，谢谢楼上的普及啊，现在知道了

感觉有点油腻，没有吃过，据说三杯鸡和地三鲜是一种组合，在家里也经常一起出现。. R$ h2 w* {* o  r1 w. a' N! v
不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试，腻我也喜欢！

这道菜的做法有点像红烧的做法，只是用料不同，看了介绍觉得油腻了点，但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受，我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了，谢谢分享美食！

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的