用料
- z4 k3 }0 n. P0 @* Z; }6 u( l) V2 Q4 P主料:三黄鸡半只
% i3 r3 a1 b5 W+ \1 t辅料:洋葱半个 罗勒10片
- X5 s% a' A) A3 K4 c调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克
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三杯鸡的做法
+ q: l; D# ]! T! f2 C1.洋葱洗净剥去外皮,切大块,三黄鸡洗净,切块备用,细香葱切成1厘米长的小段,姜洗净切片,蒜去皮切厚片,辣椒切成斜段备用
* M# F7 p% f0 E r' i# z& }8 L4 P2.锅内倒入芝麻油,烧热,将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
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3.然后放入鸡块,翻炒至鸡肉表面微微金黄,再放入酱油
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$ h* u% ]% l' U" }/ W6 b1 M0 \4.放入冰糖翻炒均匀
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& r2 m X6 q- z" X$ i, i. J5.在放入白胡椒粉,将料酒、清鸡汤倒入
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6. 再放上洋葱,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,中途偶尔打开锅盖翻均一下,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
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( A8 ~- H3 b; k: i5 s5 g7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
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烹饪技巧
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1、.三杯鸡中的油脂用量较高,在时下倡导健康、低脂的饮食观念下,烹调此菜时可酌情降低油分的用量;
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2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味,喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜;
$ R+ B, K1 ^" y3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道,也是这道菜的特色之一,所以罗勒叶尽量不要去掉。