推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 三杯鸡[7P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

三杯鸡[7P]

用料
- z4 k3 }0 n. P0 @* Z; }6 u( l) V2 Q4 P主料:三黄鸡半只
% i3 r3 a1 b5 W+ \1 t辅料:洋葱半个 罗勒10片
- X5 s% a' A) A3 K4 c调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克2 s' K/ K( I- O7 @8 ~
$ P9 ]' _5 U" p2 J0 ]4 l8 d9 \! [. X
三杯鸡的做法
+ q: l; D# ]! T! f2 C1.洋葱洗净剥去外皮,切大块,三黄鸡洗净,切块备用,细香葱切成1厘米长的小段,姜洗净切片,蒜去皮切厚片,辣椒切成斜段备用
* M# F7 p% f0 E  r' i# z& }8 L4 P2.锅内倒入芝麻油,烧热,将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香8 x1 x" l, A- S6 j7 e
+ ?; A. H/ w  B9 i" @9 d1 c5 l& R
3.然后放入鸡块,翻炒至鸡肉表面微微金黄,再放入酱油) E$ j5 G/ r  x, b" s; @- ]

$ h* u% ]% l' U" }/ W6 b1 M0 \4.放入冰糖翻炒均匀6 l, s$ F% F. B" B* K

& r2 m  X6 q- z" X$ i, i. J5.在放入白胡椒粉,将料酒、清鸡汤倒入* H" T* v0 d( r# a, W" W. K! X
8 A0 X  D$ w' ]2 X
6. 再放上洋葱,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,中途偶尔打开锅盖翻均一下,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
0 `9 l& w7 m1 D7 t& n
( A8 ~- H3 b; k: i5 s5 g7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟, u+ m5 R+ y0 H6 g% s5 W8 m

/ X1 @7 a. C- d2 B  C. ]
5 V6 G# Y$ }* }2 Y7 ?. x/ U' V" h# P
" [7 |  D) e* `" v1 z; J: G* c5 m% \5 r6 ]. i4 `) A
烹饪技巧' a6 \! W& l* U( w
1、.三杯鸡中的油脂用量较高,在时下倡导健康、低脂的饮食观念下,烹调此菜时可酌情降低油分的用量;7 U& q) n8 _/ G' k8 ~) ]
2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味,喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜;
$ R+ B, K1 ^" y3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道,也是这道菜的特色之一,所以罗勒叶尽量不要去掉。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +32 活动期间奖励! 2014-3-31 21:51

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

看做法也不是蛮复杂,自己做出的鸡肉怎么很柴呢,口感差。

TOP

回复 1楼 的帖子

是烘焙的焙吧,说实话一直很佩服自己做饭的男人

TOP

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-4-1 21:24

TOP

三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系袁州菜一支,相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励! 2014-4-1 21:24

TOP

楼上的为我解惑了,一直没看出来为什么叫三杯鸡,原来是这样啊,改天照楼主的方法烧一次试试

TOP

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯,谢谢楼上的普及啊,现在知道了

TOP

感觉有点油腻,没有吃过,据说三杯鸡和地三鲜是一种组合,在家里也经常一起出现。. R$ h2 w* {* o  r1 w. a' N! v
不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试,腻我也喜欢!
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +5 活动期间奖励! 2014-4-1 21:24

TOP

这道菜的做法有点像红烧的做法,只是用料不同,看了介绍觉得油腻了点,但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受,我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了,谢谢分享美食!
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +7 活动期间奖励! 2014-4-2 21:37

TOP

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 18:14