[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油
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1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。 ; C# L- F+ }- t2 L+ D& S

6 F! f' l3 I9 T; `# U) H2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末 3 Q5 A5 Q- W. I1 Z* E

) P! o4 p* ]2 c3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉
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$ D) ^& `+ @8 y' Y  M4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味 " k, B) @9 B) Z+ ~# n8 L

) j; S3 b, [: w1 g' e$ [: ^5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可 . k) j3 @8 D4 T2 `: {

+ u/ O3 ]: H! f" `0 `温馨提示：
$ h$ C( ~& K+ E$ {2 Y3 ^1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量； ! n$ f7 ^! [# y" q% X2 ^% e4 ^: ?8 V$ g
2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香
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; u# b; v# |6 J9 ][ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]