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$ V8 @5 _0 w0 U* ~9 E　　食材：
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　　茄子 150克
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　　绞肉 50克
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/ }( U& w% f- G$ q% d2 L　　大葱 少许: P" @) v& ~( d# J: m
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　　老姜 少许
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　　蒜 2瓣: i2 r7 J3 z( @* ]1 r

. j4 Q0 h( j9 f2 [" O　　郫县豆瓣 1小勺
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. `: E' @. D" j8 t　　米酒 1大勺
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　　酱油 1大勺' i7 S* Q& J, V- M' t4 O  J& Y

/ F4 E- {* `. @$ e　　糖 1小勺
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　　淀粉 少许& j! v3 M4 J# [  L- _
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　　花椒 5-6粒
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3 i' j. `( @1 N! g. s$ L& Q& |　　植物油 1汤勺
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& I9 f  v; F* v# `, T　　芝麻油 少许
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　　做法：
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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. D  k% P7 u  J. ~8 X　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。" S- N- ]' X; x! f
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味