用料
, `7 Z3 n+ F0 v6 x主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
5 A5 R/ O$ ^1 h" H) z$ t调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
) @4 e% @- g! ^/ X9 k  X7 W6 z! g4 ]
8 j& J3 d3 d: p3 i荠菜水饺的做法2 q/ K) B3 @; m! u- h
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率8 {6 |1 Y! m6 w  p
2.荠菜择好洗净控干
$ b/ ~3 u1 L/ J3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁) O& U4 t8 F, z9 r% x
) o. q5 u. n- w4 K6 @
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
3 X4 l" C- y1 L/ U$ G: m! d5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的# F5 ]7 U. \) V) M- P' O) W
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿& e- O5 l# |% e, W* Z9 G3 a' A

9 E- l, Z$ \% x: ]' b' E7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
) }: @* N8 b/ K$ b: q! W  q8.切成小段，捏去水份
! c/ Y( m9 t2 V$ ~6 V+ `# k0 [. I& Y9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
. W1 C: b# j6 o% G
' [: b& ^* C8 G3 `9 a10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了8 k1 e+ c* a6 t: P3 \
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状% p& C2 [# c  g2 p1 F
12.再切成大小均匀的小剂子2 k) s+ l* N6 U

% \2 I. v+ t0 C* y# Z3 v# Z13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
, _, J9 ?" m8 a) l9 w! @14.将馅放在饺子皮的中间
3 @& n/ ]/ S) y( W15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 0 }, H  i# D3 F( a$ q8 @, B

" |2 B3 B" E4 I. M7 a# k$ w1 e2 A& Q  W& d' K5 k& {

9 Z% r$ t: r- `! Y$ W& D
- P# J  O8 [! o8 f+ T, O3 e" g" u
4 `' m% z) m0 q1 J1 h$ M
7 l1 f9 M7 M0 _4 G# a$ w, D" V$ ]8 h0 |: M
) b7 L& z4 f# p+ N3 o
9 n8 O; N4 s! s2 f/ |
烹饪技巧3 I. J9 k9 a2 W; l
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
* B9 P% [) `: X- T2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
$ h7 C- O( _. _* C8 z$ V6 v3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
* Z5 Y0 k% \: U1 c. S饺子好吃，我的最爱，
6 l( \  z  V( O, J+ x1 T9 z; |4 x' y特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！