宁波的红膏炝蟹颇有名

俗称“十八斩”，霸气

曾经看过图片因而念念不忘

我是知道呛蟹的鲜美

所以一直想做

官人出差了

自己上阵

自己杀蟹

心脏有些受不了

但吃我是绝对不怕的

蟹肉透明入口即化

酱汁鲜美回味悠远

十八斩不得不尝！

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做此菜要具备几个要点：

1、  胆量，敢杀敢吃

2、  必须是红膏蟹，就是俗称的有黄儿，白蟹或梭子蟹皆可

3、  斩块的技术，十八是指将蟹斩成小块便于入味，蟹身每块尽量带黄儿这样摆盘好看，真的是技术活！

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十八斩呛蟹

材料：红膏梭子蟹、姜蒜末适量、（葱花适量、青红小尖椒各1个，装饰用）

      酱汁：生抽1勺、海鲜酱油1勺、黄酒1勺、芝麻油1勺、白糖少许、醋3勺、红油1勺、胡椒粉、鸡精适量

     （根据自己的口味酌情添加，搅拌均匀即可）

做法：1、准备好鲜活的梭子蟹，将表面刷洗干净

      2、螃蟹从脐部用尖刀插入，打开蟹壳，将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除，将蟹身一分为二，将腿都斩

         下，将蟹身斩为8块（保证每块都带蟹黄），蟹壳去蟹胃后斩 开，摆盘     

      3、将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀

      4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上，摆上青红椒圈，浇上料汁腌制入味即可食用

生吃吗？没看到有蒸或者煮的步骤啊，生吃会不会有点腥？

同问,生吃的话肠胃受不了啊.看着是凉拌的.

生吃的话肠胃肯定受不了啊.看着是凉拌的.

开到开头就退缩了，生吃，鄙人这种玻璃肠胃还是算了吧。香辣蟹都不敢多吃。。。。

说起螃蟹，那可了不得，过去不少文人雅士甚至上升到“生平独此求”的高度，以美食自居的李渔说起螃蟹，简直就是眉飞色舞，口水狂流：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之，独于蟹螯一物，终其身皆不能忘之……至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容。”——罗里罗嗦地说了不少，归结起来，也就是说对于螃蟹，他老人家根本就无法说出美在何处，只知道口不择言地说“好吃！好好吃！”——简直就已经呆了！更叫绝的是还有一段话：“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”这个李渔，有人说他太聪明，文章偶尔过于油猾，但说到螃蟹，立刻就是一副失魂落魄的模样，看到这里我总要暗自笑笑，却又完全可以理解——你说他已经说出买蟹钱就是“买命钱”的话，还要怎样呢？想想也是，中国传统文人中，提起这个横行的怪物，有多少人不暗自大流口水呢？李白《月下独酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”素以好吃自居的东坡居士、陆游、袁枚等人留下关于蟹的诗文也不在少数。《红楼梦》第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》其实也就是曹雪芹在举家食粥之时对持螯赏菊的思念：  
     “铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。  
      螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。  
      多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。  
      对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。”

要说呛螃蟹。那还得说黄河入海口的大闸蟹那一个味道鲜。再配上2两沙洲优黄做神仙都不换

生吃的，就沾点儿作料。这种蟹不煮里面不是有不干净的东西嘛？

好霸气的名字，不太像南方的风格哦，图片真是漂亮，真想到宁波去品尝一下

斩块的技术，十八是指将蟹斩成小块便于入味，蟹身每块尽量带黄儿这样摆盘好看，真的是技术活！小生佩服这个刀法大厨