; X5 y, S+ Y; I1 X( {6 J% ^5 R5 f
! }; b% f2 }% W: B: w材料：鸡片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清4 G! S/ [1 z) y, S0 l9 `5 _" i

, o8 p8 L7 I% c# h+ r! B/ V做法：鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片，锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出，留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。9 o9 p5 X) k: V! a0 T: ~) ]4 ^
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简单易学，不过最困难的是如何掌握火候，鸡肉在炒得时候要快速，火要大，油要足，这样鸡肉才会嫩。:s_12:

这道菜色泽好，我想味道一定很好。谢谢楼主

楼主盛菜的器具和成品颜色太接近了，不太美观。

香菇炒鸡和香菇炖鸡都是比较好的。# O( D2 X# `& W6 ]
我觉得前者比较嫩，后者比较入味。

6楼的说的有道理，我就喜欢香菇炖鸡，吃起来比较有味道。香菇炒鸡看起来也不错，改天可以试试，谢谢楼主。:s_13: