[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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  v( k6 f0 j- S" Y. Z扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 & c2 t: {1 d5 U# q- {1 P1 m* I
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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手擀面
  _* J; }( L& |4 V( X⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆 ( f2 O9 k& j9 A+ s% d; ^+ D- a
⒊炒肉3要点：
; [' N# T; Q9 F/ V) U6 R" d! a2 x①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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1 j' z" h* M. ?1 |  v; @! W' F②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。1 c/ h3 N" d* Q+ Y

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' d6 \/ L/ a" O7 p$ f肉丝
  N  N0 W6 S4 j) i⒋焖面：
( _9 a2 `2 A: o3 v$ z  i" R/ @ ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；, z5 A+ W# Z" x! M" F% p

' w( j/ j/ \2 V. U ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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6 g% `# ~7 R+ B( y. p9 {/ L  W ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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% J- w; J# Q" L" X+ @+ A" Y焖面
0 x7 R3 N, D# L8 Z( D( g⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。+ c: B6 b7 D# ^6 q6 s+ I
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！