猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
; S  u+ @) G" r! J! A( }1 f　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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用料
$ f9 g' ~5 T, S/ N! Z, Z主料:猪手1个
! |  W9 T9 v+ L, h4 T, ]辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺' [6 z8 \' a9 m3 M9 _
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沙姜白切猪手的做法 & Y/ u$ N6 Y6 R1 D* t0 a( y
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1.
0 z" N. u1 O6 h* S准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块5 w  D9 X( L7 t3 \  T/ O
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把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
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把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块: Q2 ^2 |' E: {: j7 n! W- s& q" |& b/ a
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4.2 L0 a* H  ~) p) X; S/ D; U
猪手放入电压力锅中8 |! H) K! v, j; f0 o* \, U, Q

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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟7 x# M5 V! n% o4 E7 ~
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6.
! p) [" m) {% i/ U* Y煮猪手时把沙姜剁成蓉* b  P& p. {* ]" Y

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: L0 V9 I: d3 c3 d另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可: O' E  f. s4 }- v0 s6 V$ E5 P4 ?9 G
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烹饪技巧
% k4 ~, K2 N% U* d/ U3 j# s% ]1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；- W. j& ^' e3 f) T: n6 `8 i6 A
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.6 k- q1 K3 u6 _) I
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错