) D+ D  R: @  G9 p
: R" T$ ~5 N9 H, {" j; D+ z5 `! q烹制方法　6 q& g/ y1 h8 r: l
* m& \% t2 r/ M/ M3 m1 F
材料：光鸭、土豆
/ P% L; X2 ~. L9 ~' R% b料头：姜片、蒜子、九制陈皮5 ]& X% W, i* ~& }! a+ [3 p
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
* _3 t9 J: X) N4 b& G! p. }  b
& T" o% ?" J9 m6 f! l% i+ w* P& m( y2 C+ P: O1 J  w
" Z1 e6 |2 g( h& j/ n3 ]0 p
1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。* k% x2 s* x, P2 Q" L& |2 O
  |+ C4 A5 K7 t3 j6 |0 `6 k
) @: t+ s& ^7 H# m7 U& P) f
) [4 E6 f( ^, u+ V; W
2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。1 ?+ U% C6 G! @. R
( Y% D6 J' G  B* z& E

. i$ W  H* K* E+ M8 F5 H% @$ Q, Y2 F) [+ q% c
3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。, p* T; r3 u  v
7 z. {2 ]$ _8 x/ }% c% Q6 k

2 |  F( m( z+ J' `& W! U9 u$ k+ B4 Z) H7 f* t4 y
4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
. u* `6 D) P; [$ o; h
4 j, a* A  ?+ S, {: ^
& x2 f: p4 C2 a* f( a4 }, @+ p
. a2 R; t' O8 ^- L* [5 d, h: J5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。8 q. A5 y& m! W

4 ~# Z* R  `( P1 X2 K! ^% A; m2 m2 \! {
# X( z& p2 E% g" c3 H! G' f
6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了: e: H; p% v# h
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。