1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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/ b- }. n' C7 z2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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0 l9 q/ Q7 ~2 P5 R4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！& {" M2 r# @$ O6 G; P
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！4 h$ d0 G, e7 m9 d3 Y8 V9 S: J4 j+ m

  B( M8 R+ a3 \1 d, j6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！3 W4 u1 O. A3 j7 u% R# A

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把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!2 j* K) f- m& k# q

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$ P  V; {5 l8 _1 s% s用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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9 f/ i; p) ]+ j2 O" K# p' K把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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6 n/ i5 A& [" q3 r# L; \现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了" e9 N7 j) v- j3 E
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# R2 ]8 y+ X0 o0 S/ u- W$ z! _当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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7 g  H0 a$ K$ w) t! D- F5 L加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。