" }- R% c1 j) [8 i, V" [" } n. v2 p$ g! h9 T% b# a6 I, H3 f# y
烹制方法
( _4 I5 z: x) Z+ I- S, I1 P8 Q" A9 {
蛋糕体材料:蛋黄(5个)、细砂糖(30克)、色拉油(60)、牛奶(60)、粉(100)、蛋清(5份)、细砂糖(80克)
+ g4 J4 T3 n( a1 l8 t% R0 _* Z
蛋糕上的奶油:淡奶油(400克)、细砂糖(40克)、色素(适量)
p m: R% x; j2 w- A5 c; U工具:烤箱、烤网、电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、芭比裙模具、芭比身子、裱花袋、裱花嘴
+ I% A# C5 y2 B% N
, y' Y; }: t4 p( |. t
, \5 y! n! [- R; A" ]) r# P, ]
) r& k [" s7 [5 j- D1 将蛋黄、色拉油、牛奶、过筛面粉充分拌匀成糊状。
6 Q" N5 p, O: W- D" C( `$ {% F) q1 E' s
: k7 h& P/ D0 S8 ~5 d
7 y: k( t2 b* K& s" }2 插好电动打蛋器,打发蛋清,蛋清出现大泡泡时,开始分3次加入细砂糖,直至蛋白充分发起。
! }$ l1 W7 J1 Y1 R9 c; j9 X& t1 N6 ?& `6 x& E. N y7 c
" ?2 W7 C- p" S0 c9 o
+ g( @6 M7 H7 r" Y* T3 将1/3的蛋白与蛋黄糊拌均。
8 C* Z" I/ d4 M1 P! S
! c9 H& L, o" k" A7 ]0 D
2 W$ _5 K* G7 g5 L6 s- `
6 n, W3 [. M& G4 将步骤3中的蛋白与蛋黄混合物,倒入剩余的蛋白中(要用大碗装),轻轻翻拌和切蛋糊,使蛋白和蛋黄混合均匀。
$ e; ~) t+ ]6 T5 O8 X) A) [5 G P X0 B: z9 o9 w" s
- X6 b' i& O9 i9 h- t# h
, x2 m- ^% v5 H. O, |' ~; @' H5 将步骤4倒入模具中。
! O" h; {" V0 P, ~ W' W
9 I1 O7 o$ `4 L- n9 y# u& G$ N
; h) y k& A b- n2 r
: S, W* l+ U! |& n" _/ J# k6 烤箱预热后,将装好蛋糊的模具放入,160℃火力烤50分钟。
_ B* h' k' W4 g8 w, B$ o) {+ o/ J7 V |2 U
# ]( I5 Z s1 c- l: k o1 N8 w- A" c. J! r6 F+ Z) _9 s
7 蛋糕烤熟后取出;待蛋糕完全冷却后,方可进行装饰。
' P0 [6 |/ j( k
: h$ h7 C$ u0 `0 G v6 m5 B7 N
2 D1 `, }# u; B" g& Q* h1 x% K, `( J3 X( r7 n
8 取淡奶油加细砂糖充分打发均匀,倒入适量色素打发至奶油呈坚挺状态。
) W( e: _- ^* P. C3 |# U+ X* s, g7 q0 g% N4 e
& H/ Z1 S. h- D% C; B
. w0 p! H' t; {3 o/ p7 p9 将芭比娃娃上身插在蛋糕上。
0 T' u% k+ I( J* \$ Q/ }
- @% x( V* ^+ |# u9 t: [
! s" c" E0 a: h5 T6 F, H# ]& |3 [) q8 O: i7 K) O5 Q l! ~
10 用刮刀取适量奶油,在蛋糕体表面先抹薄薄的一层奶油。
" S/ _5 @) @+ ^$ q- M6 @0 }
* X+ ~( {- V4 E1 x Y9 X
) z8 o2 e+ \4 J" V* [2 B5 l! R
. S/ j( b1 B( |* u X: S+ l
11 跟据个人喜好,取合适的裱花嘴对蛋糕体进行裱花装饰。