今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜$ u3 e0 f; k( j" s: [3 g! C

6 `5 N$ o) M# p1 q. P8 M& G毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：. T& {& T/ b) R+ [* i0 u; ]3 b) \$ i
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" s: D! W. F; o) A! ]; N当然还要准备菠菜
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$ l0 S: e! @# l: Y2 g5 O4 E# \) Z1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。, d. R5 R* z6 S; ~) ?, i8 Z  H
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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。
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3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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( p' v3 J! }0 Q4.煮好了：8 P6 E9 N3 ~& F2 S  a4 d
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点，
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% g, J" U& ]& @# X  A6 H. a+ N' c7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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( V5 G: L- I' H) @+ o8.完成了，请大家品尝
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个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了$ w5 m( f1 H! F! v* e
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打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。