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) ~9 O; }' ~% z烹制方法　! ~5 Q9 X6 ~3 h9 q

. u4 v9 }. j( A1 o! F0 K3 R材料：牛里脊（100克）、洋葱（半个）、青红椒（各半个）
; S. K( U# b( Y/ R料头：姜（一块）、蒜（3粒）: V: q9 s1 [( {8 t% S- a

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: I, _4 I/ c; D3 y2 d7 _1　看清楚牛肉的纹路，将牛肉横纹切丝；如果牛肉纹路很乱，或者没有纹路，这种情况可以随便切丝。
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2　用3号勺1.5勺水，倒入牛柳中，用手抓匀。加苏打粉（1号勺1勺）、盐少许、生抽（2号勺半勺）、生粉（2号勺1勺）搅拌均匀至粘手起胶。最后淋上些许油，封住牛肉表面腌制30分钟。/ F" }1 ]) i% Y# x; j8 n8 y

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6 ?# p, o, [; J3 u: i: K2 W' _2 ]3　洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁。
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! R5 Q  m, N6 k  o2 ]4　锅烧热，倒入大量的油（平时用油的3~4倍），油温六成热时，滑入牛柳，看到牛肉表面变色时即可捞出，沥干油。& e1 Y% Q# n4 {4 Y; q& M$ T

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1 R6 @" T& Q6 i+ ^$ M& t& ?5　锅留底油，炒香辣椒和洋葱。9 {. I, ^6 K* C- }, q5 x# P* W

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( c7 g4 [6 w5 \( E6　牛肉回锅，倒入沙茶调味汁，炒匀收汁。

很喜欢沙茶酱的味道，在华南地区很盛行，北方则基本买不到……

沙茶酱是什么东东~还没吃过 不过这道菜的做法倒并不出奇 能不能用其他料代替

貌似新加坡和马来西亚风味的菜，牛肉就要加很多浓郁的调料，这样才好吃

“洋葱、辣椒切条；姜蒜切茸；调制沙茶味汁”这个不太明白啊，怎么调制呢

楼主你说的方法，烹调不错，我可以照着尝试一下，就是不知道做出来是什么样子，因为你发的图片显示不出来了