烹制方法(三人份)
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材料:鸡中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
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腌料:蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
1 C5 O( b5 g8 @' ~ K 调料:油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 鸡中翅洗净剁块,加入1汤匙蜂蜜、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀,腌制15分钟。
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; I7 @6 m6 l6 ?9 s. q2 干香菇用清水泡软,去蒂切成条状;洗净板栗,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉;将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。
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8 \& W6 I: R( p6 X* E3 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,以小火煸香香菇丝后,倒入鸡块大火炒匀。
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" S/ ?) M7 {2 Z+ e9 L4 e4 倒入板栗与锅内食材拌炒1分钟,注入2碗清水,加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。
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5 加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味,淋入生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。
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1、鸡翅久煮易烂熟,会失去嫩滑的口感,因此栗子要先清蒸至熟,才能下锅与鸡翅一同焖煮。
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2、需用小火煸香香菇,用大火煸香菇容易烧焦烧糊。
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3、购买去壳去衣的栗子,洗净后便可直接烹煮,可减少给栗子去壳的繁琐步骤。
[6 i& P1 m; z% j 4、栗子生吃难消化,熟食易感觉撑,一次别多吃,否则会伤脾胃。
. @5 ]- G, K. x 5、鲜栗子容易变质霉烂,而变质的栗子吃了会食物中毒;栗子不能和牛肉一起吃,容易引起呕吐。
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本帖最后由 wvv 于 2014-1-18 16:54 编辑 ]