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[热菜] 栗子鸡翅[5P]

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栗子鸡翅[5P]

烹制方法(三人份)4 B% H( u' |; N& k3 h3 _; D( n

$ g# e# W' K: J* ?7 _; u6 |( m  材料:鸡中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
* V+ Z5 E1 h( c- W+ j  腌料:蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
- H' x! o6 ]( W  N  调料:油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)2 D) B9 k3 y5 p, H. R- J

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1 鸡中翅洗净剁块,加入1汤匙蜂蜜、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀,腌制15分钟。2 V8 B2 N* \9 k+ W+ R+ C: ~6 t, }* L
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/ l& I2 o) y2 l& a% a% m, N4 Q2 干香菇用清水泡软,去蒂切成条状;洗净板栗,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉;将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。  K. Q. |% k' _& s
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! R. n2 a" f: \. g/ |3 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,以小火煸香香菇丝后,倒入鸡块大火炒匀。
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4 倒入板栗与锅内食材拌炒1分钟,注入2碗清水,加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。
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% {% S3 p9 I- j- w8 c- E0 ~0 a5 加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味,淋入生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。: z! P# e' Z0 d! z: O2 k" }& n
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  1、鸡翅久煮易烂熟,会失去嫩滑的口感,因此栗子要先清蒸至熟,才能下锅与鸡翅一同焖煮。
* O; _7 B! `" }( W2 j; I4 \  2、需用小火煸香香菇,用大火煸香菇容易烧焦烧糊。  V( z( O9 P: v8 B' x
  3、购买去壳去衣的栗子,洗净后便可直接烹煮,可减少给栗子去壳的繁琐步骤。
* C% x# H& `$ T) _7 M) @9 T) _  ^  4、栗子生吃难消化,熟食易感觉撑,一次别多吃,否则会伤脾胃。
6 {+ d8 s2 R3 J  5、鲜栗子容易变质霉烂,而变质的栗子吃了会食物中毒;栗子不能和牛肉一起吃,容易引起呕吐。
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[ 本帖最后由 wvv 于 2014-1-18 16:54 编辑 ]
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2014-1-18 21:06

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养生的食材要数栗子最为特殊,可以用各种方法烹调,也可以搭配任何食材

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为什么不勾芡呢?看上去更加的诱人啊!不过栗子真的有很多种的做法,和鸡翅鸡腿什么的真的很搭。

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正愁大年三十吃什么呢,谢谢楼主啊,我就做这个了
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  • 金币 -5 复制回复! 2014-6-5 23:06

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不错啊 这道菜应该味道很香 颜色也很好看

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滋阴补肾。栗子还是很好的食材呀,正式美味营养养生三位一体呀

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栗子我一直以来就只知道糖炒的,现在有新的用途真是开心啊

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栗子烧鸡也是我会做的菜,不过和鸡翅一起烧,还没有试过。收藏

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鸡翅还是不错的,现在对鸡肉真的不太感兴趣了,都是激素啊

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好东西。谢谢楼主分享,描述的很真切!!!

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