菜品口味：酱香# b, j* r5 g( B5 O$ ~
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- @! c' g' T2 J8 |) B* ?主要工艺：烧
, a3 X5 D/ ^+ I) R所需时间：十分钟
2 {( Y( L) }7 J2 p$ r制作难度：普通
8 N% p) ^' ?# ~5 p所用厨具：炒锅0 k  Q5 F9 g: B2 ~9 Z* F; W5 J, ~

! d4 D1 u5 ]0 P, P简介' Y2 Z: c4 S+ X8 O6 _0 F) {
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
, }! t3 V3 W6 ], ]2 B  `0 s    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
2 i& y! l$ E+ E- f荔浦芋头 500克        五花肉  80克4 j( d; D3 T) M4 x4 f' V5 N, O. G4 s
姜       4片        香菜    适量
0 X3 ~) l/ J; O, ~7 ]& o葱       1段         花椒    约20粒 " i2 v; d% r2 v% ^4 m" J
大茴     2个         冰糖    1块（10克）& c% k; w- J+ p
生抽     1勺        老抽    半勺 6 H+ S7 m, M, k% ^" r0 e
盐       1平勺       花生油   1勺

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! h% V5 ^. [) s4 u' y做法：$ T7 M$ q0 |. h( X; k0 T
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# E/ u/ I* ~) d8 Y0 L荔浦芋头洗净。% Z' z" E* d9 T! L3 z
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7 }+ y3 G/ H4 _9 Z! o芋头切小方块。
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. a( Y0 e9 u( `( e2 A! N/ _五花肉切和芋头一样大的方块。% K7 U4 b+ E. }" J: c, B" ]
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。& `, m8 S  _) [& I
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。- t7 h: N. A3 o, v6 `3 v
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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6 }. k5 o  Q. o, g" s: Q, r放葱和大茴，加盐。
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* L- u9 p! I! a& _. b6 ^倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃