豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
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5 `4 L# h1 l4 |8 U做法：
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；) u2 Y+ y0 h) J4 J0 k  ?

; c+ n- ]. v/ H' N" j6 C2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
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* G6 _. L4 D; `3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐$ H/ s( E) {7 k* j) C" |+ X

1 t/ y4 P# C$ K8 s4 v. B8 Z4、砂锅洗净备用；6 N- D* G0 j* O! k% K

+ Z3 Q) ]% E  m- K) }/ }  z5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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8 H' m$ ^5 d, N: e6 K) D4 M/ _6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~# J: D& ~  S! A8 |
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]